2022年6月23日下午，河南省預制菜技術創(chuàng)新研究院暨現代預制菜行業(yè)學院揭牌儀式在河南牧業(yè)經濟學院舉行，河南省副省長武國定，中國工程院院士、國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇教授及相關專家、廳局領導、河南牧業(yè)經濟學院領導出席揭牌儀式，朱蓓薇院士受聘擔任“河南省預制菜技術創(chuàng)新研究院名譽院長”“河南牧業(yè)經濟學院特聘教授”。6月25日，中國（原陽）預制菜行業(yè)大會在黃河之畔的河南省新鄉(xiāng)市原陽縣舉行。在大會現場，大連工業(yè)大學、河南牧業(yè)經濟學院與原陽縣人民政府攜手，共建中國（原陽）預制菜產業(yè)創(chuàng)新研究院，中國工程院院士、國家海洋食品工程技術研究中心主任、大連工業(yè)大學朱蓓薇教授受聘擔任中國（原陽）預制菜產業(yè)創(chuàng)新研究院院長，大連工業(yè)大學校長李長吾出席簽約儀式。同時“朱蓓薇院士專家工作室”落戶新鄉(xiāng)市，朱蓓薇院士榮獲原陽縣榮譽市民證書，大連工業(yè)大學利用專業(yè)優(yōu)勢助力預制菜產業(yè)創(chuàng)新、推動產業(yè)發(fā)展。
中式預制菜肴產業(yè)勢不可擋
在2022中國（原陽）預制菜行業(yè)大會上，朱蓓薇院士作“中式預制菜肴產業(yè)的傳承與創(chuàng)新”專題報告。她指出：“后疫情時代加速了B端、C端預制菜的快速發(fā)展，中式預制菜肴產業(yè)勢不可擋�！p軌并進，推動中式預制菜產業(yè)蓬勃發(fā)展。同時，中式預制菜肴市場在遍地開花。一個是B端商業(yè)端，一個是消費端，商業(yè)端為了降低成本，C端消費者要省時省事，要快速健康，就發(fā)展了這個產業(yè)�！�
談及中式預制菜肴在后疫情時代的機遇與挑戰(zhàn)，朱蓓薇表示，“中式預制菜要向營養(yǎng)化、標準化、工業(yè)化、地域化、休閑化的方向發(fā)展，開發(fā)高端的營養(yǎng)食品，推動國家地方標準制定，中式菜肴走向工業(yè)化，也就是我們民族的就是世界的，地域的就是全程的，讓餐桌變成隨時隨地的點餐。”
中式預制菜肴是對中華傳統(tǒng)文化的傳承
報告中朱蓓薇院士指出，舌尖上的記憶就是對中華傳統(tǒng)文化的認同�！昂幽嫌泻睖啥加谢疱仯暇┯续喲劢z等，地方的美食確實給我們留下了很多的記憶，也為城市打造名片發(fā)揮了重要的作用�！敝燧磙闭f，一城一味，中式預制菜肴有助于打造城市名片，地方美食不僅是地理環(huán)境和民族風土人情的結合，更是鄉(xiāng)愁和歲月烹調的味道。
她還特別強調，要堅定民族自信，促進中式菜肴國際化發(fā)展。中式菜肴是中華文化不可缺少的一部分，要對它進行傳播、發(fā)展�！爸惺筋A制菜肴傳承著千年飲食滋補理念。我們中國菜講究的是養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論，并兼具五味調和的境界說，這是養(yǎng)生理念。把養(yǎng)生理念結合現代化營養(yǎng)技術、個性化定制營養(yǎng)中式預制菜肴，將會有更大的發(fā)展，老齡化到來會對它有更大的需求�！�
標準化是中式預制菜肴的立足點
談及預制菜產業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展，朱蓓薇院士表示：標準化是中式預制菜肴的立足點；多樣化的產品創(chuàng)新是中式預制菜肴產業(yè)的切入點；煙火氣和儀式感的產品設計是中式預制菜肴產業(yè)的新亮點；營養(yǎng)升級是中式預制菜肴產業(yè)的閃光點；產品質量保證是中式菜肴創(chuàng)新的核心競爭力；加工技術革新也是中式菜肴創(chuàng)新的原動力；加工裝備創(chuàng)制是中式菜肴創(chuàng)新的引擎助力。要持續(xù)加強技術創(chuàng)新，充分產學研的合作，推動產業(yè)可持續(xù)的發(fā)展。
“為了每一個人的健康，也為了每一個家庭的健康，為了全人類的健康，大家應該齊心協(xié)力為我們國家預制菜產業(yè)的蓬勃發(fā)展貢獻力量。”朱蓓薇說。
食品工業(yè)是我國國民經濟的重要支柱產業(yè)，預制菜產業(yè)是食品工業(yè)近年來發(fā)展迅猛的產業(yè)之一。朱蓓薇院士團隊長期專注中華傳統(tǒng)食品、預制菜肴工業(yè)化的基礎理論和應用技術研究以及產業(yè)推廣工作，承擔國家“十三五”“十四五”重點研發(fā)計劃項目多項，并取得豐碩的科技成果。大連工業(yè)大學與原陽市政府和河南牧業(yè)經濟學院共建“中國（原陽）預制菜產業(yè)創(chuàng)新研究院”，是大連工業(yè)大學在預制菜領域的重要布局，期待通過和地方政府以及地方高校的融合創(chuàng)新，推進科研成果轉化為生產力，支撐預制菜產業(yè)發(fā)展，服務行業(yè)轉型升級。